전문운영시스템

체계적인 관리시스템을 적용한 수준높은 식사

바르다, 정성을 다하다, 기본에서 시작

메뉴관리시스템
(Menu operation system)

전문영양사가 고객사 입맛에 맞는 메뉴를 엄선하여, 영양이 풍부한 식단을 제공합니다.
또한 계절별로 메뉴를 데이터 베이스화 하여 4,000가지 이상을 적용함으로써
고객의 다양한 기호도를 반영한 메뉴를 관리하고 있습니다.

4,000가지 이상의 단체급식
표준레스피

고객군별 특성을 반영한 메뉴별 표준레시피 구축으로 사업장별 맛의 일원화 및 고품질화

계절별 메뉴사이클(Cycle)

계절별 신체리듬과 제철 식재료를 반영하여 계절별

메뉴 Cycle 구축

테마건강메뉴 및 신메뉴개발

실속있는 영양정보와 함께 다양한 테마메뉴를 제공

메뉴개발회의 및 선호도메뉴편성

매년 2신메뉴개발 품평회를 통해 선정된 메뉴는

 실험조리를 거쳐 표준 레시피로 적용

선호도 중심의 다양한 메뉴를 단체급식화 실현

고객사 메뉴제공현황

관공서(오피스)

탕중심 전문메뉴

산업체

도시락 전문메뉴

기타시설(연수원 등 외)

뷔페식 전문메뉴

건강식 메뉴

직화식 메뉴

주찬강화식 메뉴

브랜드 식자재 및 지역농산물사용(Brand Story)

전문 브랜드 식자재를 업체별로 가격을
검토하고 양질의 식재료를 엄선하여
고객의 만족스러운 식사를 제공할 수 있도록 선별하여 공급하고 있습니다.
또한 지역농산물을 활용하여 제철에 맞는 식재료와 지역경제 활성화에 기여하고 있습니다.

농산물(주식류)

농산물(야채류)

축산물(육류,가금류)

수산물(생선류,건어물류)

식자재 구매원칙

입고에서 검수까지 전과정을 

위생적인 관리(HACCP) 및 안전한 유통경로의 확보로 

최상의 식자재를 사용합니다

위생 및 안전관리시스템
( Santation and safety system)

건강한 식생활을 기본으로 

내 몸의 건강을 지킬 수 있는 메뉴를 편성하고

바른먹거리 실천할 수 있는 식사와 원칙을 만들어 가겠습니다.

체계적인 전문위생메뉴얼

정기검진, 신체검사, 위생검사 등
위생관리 관리감독자 직접지도 및 교육

위생교육, 영상강의, 사외초빙 등 상시위생교육 

사업장 규모에 맞는 조리기구 및 구역별 전문위생메뉴얼 비치 

식품안전기준 HACCP기준관리

식품의 원료의 입고, 제조, 가공, 출고까지 

전 공정을 체계적 기준확립

산업체, 관공서, 학교 등 모든 사업장에 기준이 되는 위생시설 구축

본사위생점검 및 산학협력

본사 위생팀(대표직할) 직접관리 및 상시점검

신라대학교 평생교육원 위생관련 

상시교육 및 산학협력

안전한 식사를 제공할 수 있도록 HACCP 기준에서 전사업장을 체계적으로 집중관리합니다.

정기적인 식품검사(대상사업장)

 사업장별 특성화 위생교육

 개인위생 등 영상강의교육

위생시설에 부합하는 시설기준확립

 보관에서 조리, 퇴식까지 동선점검

 고객의 안전과  관련된 사항체크

위생 및 안전교육인증 & 보험가입

식약청HACCP 총괄관리자교육인증

대한산업협회 위험성평가교육인증

생산물배상책임보험가입

중소기업확인서